> ## Knowledge Base Index > Fetch the complete knowledge base index at: https://support.haddock.app/sitemap.xml > Use this file to discover available pages before exploring further. > Pure-Markdown content can be obtained by appending a '.md' suffix to the content URLs listed in the sitemap (without the trailing slash). # Crear un escandallo de un plato/preparación 📍 [Crear Preparaciones](#1-crear-preparaciones) * [Empieza tu preparación](#3-empieza-tu-preparacion) * [Introduce ingredientes en tu preparación](#3-introduce-ingredientes-en-tu-preparacion) 📍 [Crear Platos ](#1-crear-platos) * [Empieza tu plato](#3-empieza-tu-plato) * [Introduce ingredientes en tu plato](#3-introduce-ingredientes-en-tu-plato) # Crear Preparaciones Las preparaciones son las **sub-recetas** que introducimos en el plato final, estas pueden ser: fondos, salsas, aliños, guarniciones,... Utiliza las preparaciones para optimizar la creación de escandallos. ### Empieza tu preparación 1. Ve a **Escandallos** desde la barra de navegación lateral. 2. Haz clic en **"Nuevo escandallo".** ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/01-start-your-preparation.png) 3. Haz clic en **"Preparación".** 4. Introduce la información básica del plato: * **Nombre de la preparación.** Sofrito, *mayonesa, salsa teriyaki...* * **Tipo de preparación.** Sofritos, *salsas, bases...* * **Cantidad.** *¿Cuántas unidades o kg salen?* Esto es imprescindible para poder utilizarlo como ingrediente en los platos. 5. Haz clic en **"Crear preparación".** ### Introduce ingredientes en tu preparación 1. Abre el plato o la preparación donde quieras añadir el ingrediente. 2. Ve a la pestaña "**Ingredientes**" ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/02-add-ingredients-to-your-preparation.png) 3. Haz clic en "**Añadir ingrediente**" 4. Por defecto se muestra la opción de añadir productos; al pulsar el botón aparece la opción para cambiar a preparaciones. 💡 Podemos añadir preparaciones dentro de preparaciones ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/03-add-ingredients-to-your-preparation.png) 5. Haz clic en el buscador, escribe el nombre del producto/preparación y selecciónalo. ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/04-add-ingredients-to-your-preparation.png) * Si el producto no tiene configurada la **conversión de formato de compra a unidad base**, tendrás que hacerla en ese momento. [Consulta cómo hacer la conversión.](https://support.haddock.app/es/article/convertir-ingredientes-a-unidad-base-kg-l-o-ud-para-escandallos-1p97tdv/) 6. Introduce la **cantidad neta** que se utiliza del ingrediente. 7. Introduce la **merma** (parte del producto que se deshecha). Consulta nuestra [guía de mermas](https://software.haddock.app/es/ebook/estoy-hasta-la-merma/) para saber el % o gramos de merma de todos los alimentos. 8. Haz clic en "**Añadir ingrediente**". # Crear Platos Un plato es el producto final que vendes. Puede ser un plato finalizado o cualquier producto que consuma el cliente como pan, bebida o complementos. ### Empieza tu Plato 1. Ve a **Escandallos** desde la barra de navegación lateral. 2. Haz clic en **"Nuevo escandallo".** ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/05-start-your-dish.png) 3. Haz clic en **"Plato".** 4. Introduce la información básica del plato: ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/06-start-your-dish.png) * **Nombre del plato.** *Tortilla de patata, tataki de atún, brownie...* ​ * **Tipo de plato.** *Tapas, principales, postres...* ​ * **Cantidad.** *¿Cuántas raciones salen? o ¿Cuántos kg produces?* Esto es importante para el cálculo del precio de venta. 5. Haz clic en **"Crear plato".** ### Introduce ingredientes en tu plato 1. Abre el plato o la preparación donde quieras añadir el ingrediente. 2. Ve a la pestaña "**Ingredientes**" ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/07-add-ingredients-to-your-dish.png) 3. Haz clic en "**Añadir ingrediente**" ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/08-add-ingredients-to-your-dish.png) 4. Por defecto hay la opción de añadir productos. Para añadir una preparación, selecciona la opción. ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/09-add-ingredients-to-your-dish.png) 5. Haz clic en el buscador, escribe el nombre del producto/preparación y selecciónalo. ![](https://storage.googleapis.com/helpdesk-haddock-images/recipe-costings/create-a-recipe-costing-for-a-dish-preparation/images/10-add-ingredients-to-your-dish.png) * Si el producto no tiene configurada la **conversión de formato de compra a unidad base**, tendrás que hacerla en ese momento. [Consulta cómo hacer la conversión.](https://support.haddock.app/es/article/convertir-ingredientes-a-unidad-base-kg-l-o-ud-para-escandallos-1p97tdv/) 6. Introduce la **cantidad neta** que se utiliza del ingrediente. 7. Introduce la **merma** (parte del producto que se deshecha). Consulta nuestra [guía de mermas](https://software.haddock.app/es/ebook/estoy-hasta-la-merma/) para saber el % o gramos de merma de todos los alimentos. 8. Haz clic en "**Añadir ingrediente**" --- 📌 Artículos relacionados: * [Descargar recetas de escandallos](https://support.haddock.app/es/article/descargar-recetas-de-escandallos-rrxzgy/) → Te contamos cómo descargar las recetas de tus platos con escandallo en haddock. * [Definir o editar el precio de referencia](https://support.haddock.app/es/article/definir-o-editar-el-precio-de-referencia-1uww2qp/) → Te contamos cómo definir el precio pactado con el proveedor o el esperado y saber cuándo el precio de compra es superior.