> ## Knowledge Base Index > Fetch the complete knowledge base index at: https://support.haddock.app/sitemap.xml > Use this file to discover available pages before exploring further. > Pure-Markdown content can be obtained by appending a '.md' suffix to the content URLs listed in the sitemap (without the trailing slash). # 📉 Registra mermas de inventario 📌 [¿Qué son las mermas de inventario?](#1-que-son-las-mermas-de-inventario) 📌 [¿Dónde encontrar la pestaña Mermas?](#1-donde-encontrar-la-pestana-mermas) 📌 [¿Cómo registrar una nueva merma?](#1-como-registrar-una-nueva-merma) 📌 [¿Qué pasa si registras una merma de un plato?](#1-que-pasa-si-registras-una-merma-de-un-plato) 📌 [¿Cómo filtrar tus mermas?](#1-como-filtrar-tus-mermas) 📌 [¿Cómo editar o eliminar una merma?](#1-como-editar-o-eliminar-una-merma) 📌 [Preguntas frecuentes sobre mermas](#1-preguntas-frecuentes-sobre-mermas) --- Las **mermas** te permiten registrar pérdidas de inventario por **robo, rotura, consumo personal o caducidad** directamente desde haddock. Registrar estas pérdidas te ayudará a: * Llevar un histórico de lo que se pierde en tu operativa diaria. * Entender mejor las diferencias entre tu stock real y tu stock teórico. * Reflejar esas cantidades en el **Inventario Teórico** y en el cálculo de **CoGs**. --- # ¿Qué son las mermas de inventario? Una merma es cualquier producto o plato que ya no podrás vender o utilizar como habías previsto. Por ejemplo: * Un producto que ha caducado. * Una botella rota. * Un ingrediente consumido por el personal. * Un robo o una pérdida no recuperable. Cuando registras una merma, haddock descuenta esa cantidad del inventario teórico a partir de la fecha indicada. En CoGs, la merma ayuda a explicar una parte de lo que ha salido del almacén. --- # ¿Dónde encontrar la pestaña Mermas? Dentro del módulo de **Inventarios** encontrarás una pestaña específica llamada **Mermas**. Desde ahí podrás: * Registrar una **Nueva merma**. * Buscar mermas anteriores. * Filtrar el histórico. * Editar o eliminar registros ya creados. 💡 Para crear, editar o eliminar mermas necesitas permisos de edición sobre Inventarios. --- # ¿Cómo registrar una nueva merma? 1. Entra en **Inventarios** > **Mermas**. 2. Haz clic en **Nueva merma**. 3. Elige el **Tipo de artículo** que quieres registrar: * **Producto** * **Plato** 4. Busca y selecciona el artículo correspondiente. 💡 Puedes buscar por nombre de producto o de plato. 5. Indica la **Fecha de merma**. ‼️ Solo podrás seleccionar la fecha de hoy o una fecha anterior. 6. Selecciona el **Motivo**: * **Robo** * **Rotura** * **Consumo personal** * **Caducidad** 7. Introduce la **Cantidad**. 💡 La unidad de medida se rellena automáticamente según el artículo elegido. 💡 Si el artículo se mide en unidades o porciones, la cantidad se registra con números enteros. Para kg, l u otras unidades continuas, puedes utilizar decimales. 8. Añade unas **Notas** si quieres dejar más contexto. 9. Haz clic en **Confirmar** para guardar la merma. Una vez creada, la merma aparecerá en el listado agrupada por su **fecha de merma**. --- # ¿Qué pasa si registras una merma de un plato? Cuando registras la merma de un **plato**, haddock guarda el plato perdido y calcula los **ingredientes afectados** si tiene un escandallo configurado. El desglose muestra qué cantidad de cada ingrediente corresponde a la merma. Esas cantidades: * Se descuentan del **Inventario Teórico** de cada producto. * Aparecen como **Merma** en CoGs dentro del periodo correspondiente. * Ayudan a explicar la diferencia entre las ventas del TPV y el consumo del producto. 💡 Si no aparece el desglose de ingredientes, revisa que el plato tenga el escandallo configurado correctamente en haddock. --- # ¿Cómo filtrar tus mermas? La pestaña **Mermas** incluye un buscador y filtros para revisar el histórico más fácilmente. Podrás: * Buscar por nombre de **producto** o **plato**. * Filtrar por **rango de fechas**. * Filtrar por **Tipo de artículo**. * Filtrar por uno o varios **Motivos**. Esto te permite, por ejemplo, revisar solo las mermas por **caducidad** de una semana concreta o separar las pérdidas de **productos** de las de **platos**. --- # ¿Cómo editar o eliminar una merma? Cada merma registrada incluye un menú de acciones desde el que podrás **Editar** o **Eliminar**. ### Editar una merma Al editar una merma puedes modificar: * La **Fecha de merma**. * El **Motivo**. * La **Cantidad**. * Las **Notas**. ‼️ El producto o plato seleccionado no se puede cambiar una vez creada la merma. Si te has equivocado de artículo, elimina el registro y crea uno nuevo. La fecha editada también debe ser de hoy o anterior. Al guardar el cambio, haddock recalcula su efecto en el inventario teórico y en CoGs según la nueva fecha. ### Eliminar una merma Si una merma se registró por error, puedes eliminarla desde ese mismo menú. Al borrar una merma, dejará de aparecer en el listado y dejará de tenerse en cuenta en el inventario teórico y en CoGs. --- # ❓ Preguntas frecuentes sobre mermas **P: ¿Puedo registrar mermas de productos y de platos?** **R:** Sí. Al crear una merma puedes escoger el **Tipo de artículo** y registrar tanto productos como platos. **P: ¿Las mermas afectan al inventario teórico?** **R:** Sí. Se restan del stock teórico a partir de la fecha de merma y se reflejan en la columna **Mermas**. **P: ¿Cómo afectan las mermas a CoGs?** **R:** La merma se suma a las Ventas TPV para explicar el consumo: **Ventas TPV + Merma − Consumido = Desviación**. No se resta de Consumido porque el recuento ya refleja lo perdido. **P: ¿Puedo poner una fecha futura en una merma?** **R:** No. La fecha de merma solo puede ser de hoy o de un día anterior, tanto al crearla como al editarla. **P: ¿Puedo cambiar la fecha después de crear la merma?** **R:** Sí. Abre el menú de acciones, selecciona **Editar**, cambia la fecha y confirma. **P: ¿Puedo cambiar el producto o el plato después de crear la merma?** **R:** No. Si te has equivocado de artículo, elimina el registro y crea una nueva merma. **P: ¿Qué pasa si no veo ingredientes afectados en una merma de plato?** **R:** El desglose aparece cuando el plato tiene un escandallo configurado en haddock. --- 💡 Después de registrar tus mermas, revisa tu [Inventario Teórico](https://support.haddock.app/es/article/crea-tu-inventario-teorico-10xwxjy/) y el [informe de CoGs](https://support.haddock.app/es/article/analiza-el-coste-de-tus-bienes-vendidos-cogs-1r58sal/) para comprobar su impacto.