Añadir ingredientes a un escandallo

Los ingredientes se añaden a los escandallos de platos y preparaciones. Consulta cómo crear un escandallo.

⚠️ Nota: Necesitas el permiso Ingredientes y notas (añadir y editar ingredientes) para realizar esta acción.

1. Abre el plato o la preparación donde quieras añadir el ingrediente.

2. Ve a la pestaña "Ingredientes".

3. Haz clic en "Añadir ingrediente".

4. Por defecto verás la opción de añadir productos. Para añadir una preparación, selecciona esa opción.

5. Haz clic en el campo de búsqueda, escribe el nombre del producto o la preparación y selecciónalo.

• Si el producto no tiene configurada la conversión de formato de compra a unidad base, tendrás que hacerla en ese momento. Consulta cómo convertirla.

6. Introduce la cantidad neta que se usa del ingrediente. Si lo necesitas, cambia la unidad de medida en el desplegable (por ejemplo de kg a g).

7. Introduce la merma (la parte del producto que se descarta). Puedes indicarla en porcentaje (%) o en cantidad absoluta seleccionándolo en el campo. Consulta nuestra guía de mermas para conocer el porcentaje o los gramos de merma por alimento.

💡 Nota: La cantidad bruta y el coste se calcularán automáticamente.

8. Haz clic en "Añadir ingrediente".

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Actualizado el: 23/05/2026