Crear un escandallo de un plato/preparación
Crear Preparaciones
Las preparaciones son las sub-recetas que introducimos en el plato final, estas pueden ser: fondos, salsas, aliños, guarniciones,...
Utiliza las preparaciones para optimizar la creación de escandallos.
Empieza tu preparación
- Ve a la página "🍔Escandallos" a través de la barra de navegación lateral.
- Haz clic en "Nuevo escandallo".
- Haz clic en "Preparación".
- Introduce la información básica del plato:
- Nombre de la preparación. Sofrito, mayonesa, salsa teriyaki...
- Tipo de preparación. Sofritos, salsas, bases...
- Cantidad. ¿Cuántas unidades o kg salen? Esto es imprescindible para poder utilizarlo como ingrediente en los platos.
- Haz clic en "Guardar".
Introduce ingredientes en tu preparación
- Abre el plato/preparación donde añadir el ingrediente.
- Ve a la pestaña "Ingredientes"
- Haz clic en "Añadir ingredientes"
- Por defecto hay la opción de añadir productos pero al seleccionar el botón aparece la opción de cambiar a preparaciones.
💡 Podemos añadir preparaciones dentro de preparaciones
- Haz clic en el buscador, escribe el nombre del producto/preparación y selecciónalo.
- Si el producto no tiene la conversión de formato de compra a unidad base hecha, tendrás que hacerla en ese momento. Consulta cómo hacer la conversión.
- Introduce la cantidad neta que se utiliza del ingrediente.
- Introduce la merma (parte del producto que se deshecha). Consulta nuestra guía de mermas para saber el % o gramos de merma de todos los alimentos.
- Haz clic en "Añadir ingrediente".
Crear Platos
Un plato es el producto final que vendes. Puede ser un plato finalizado o cualquier producto que consuma el cliente como pan, bebida o complementos.
Empieza tu Plato
- Ve a la página "🍔 Escandallos" a través de la barra de navegación lateral.
- Haz clic en "Nuevo escandallo".
- Haz clic en "Plato".
Introduce la información básica del plato:
- Nombre del plato. Tortilla de patata, tataki de atún, brownie...
- Tipo de plato. Tapas, principales, postres...
- Cantidad. ¿Cuántas raciones salen? o ¿Cuántos kg produces? Esto es importante para el cálculo del precio de venta.
- Haz clic en "guardar"
Introduce ingredientes en tu plato
- Abre el plato/preparación donde añadir el ingrediente.
- Ve a la pestaña "Ingredientes"
- Haz clic en "Añadir ingrediente"
- Por defecto hay la opción de añadir productos. Para añadir una preparación, selecciona la opción.
- Haz clic en el buscador, escribe el nombre del producto/preparación y selecciónalo.
- Si el producto no tiene la conversión de formato de compra a unidad base hecha, tendrás que hacerla en ese momento. Consulta cómo hacer la conversión
- Introduce la cantidad neta que se utiliza del ingrediente.
- Introduce la merma (parte del producto que se deshecha). Consulta nuestra guía de mermas para saber el % o gramos de merma de todos los alimentos.
- Haz clic en "Añadir ingrediente"
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Actualizado el: 28/08/2025
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